Gia vị kho chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ mướp, củ sắn và bắp cải thảo, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cho các khúc rau này vào nồi, đổ 1,5 lít nước và hầm nhẹ cho tới khi rau mềm. Cùng lúc, mình cắt sả thành khúc và đập dập để tăng hương thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chân nấm và nấm đùi gà mình rửa sạch, ngâm trong nước nóng có chút muối khoảng 20 phút, sau đó rửa lại. Cho nấm vào tô, ướp với 2 muỗng canh gia vị bò kho chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng dầu ăn. Để nấm ngấm gia vị 20 phút, rồi cho một ít dầu lên chảo, xào nấm cho đến khi chúng săn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lại cho sả đã đập dập và 1 hộp tương cà vào chảo, xào nhanh rồi cho cà rốt cắt khúc vào xào chung. Khi hỗn hợp đã thơm, đổ vào nồi nước hầm (nếu muốn món đậm đà hơn có thể thêm một ít nước dừa tươi). Tiếp theo, mình cho nấm đã xào và chân nấm vào nồi, nấu ở lửa vừa. Khi nồi sôi nhẹ, mình lại cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng gia vị bò kho chay lên chảo, xào nhanh để gia vị tỏa hương, sau đó cho vào nồi. Đun lửa vừa‑nhỏ cho đến khi nước sệt lại, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình bày rau quế và ngò gai lên dĩa, kèm theo bún hoặc bánh mì. Thêm một ít muối ớt, vắt chanh lên trên để tăng vị chua ngọt. Món gia vị kho chay đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ ngon hơn!