Giá hẹ xào gan & Cháo gan thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt gan heo thành lát mỏng, ướp nhẹ với muối và gừng băm để gan thơm. Sau đó rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi và ngay lập tức ngâm vào bát nước đá để gan giữ độ giòn. Tim gà tôi rửa sạch, ướp một chút muối để khử mùi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi chia gan và tim gà thành 2 phần. Chân giò heo hầm cho mềm, giữ lại nước hầm làm nền cho cháo. Đổ gạo vào nồi, thêm nước hầm và nấu cho tới khi cháo mềm, nêm nếm vừa ăn. Khi cháo đã chín, cho phần tim gà và gan còn lại vào nấu tiếp cho đến khi tất cả chín đều. Cuối cùng, tôi băm nhuyễn gừng, cắt lát hành lá và rắc lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Bát cháo tôi thường ăn kèm với giò hầm, giá tươi, chanh ớt và nếu muốn có thể thêm trứng bát thảo để tăng vị béo ngậy.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi xào sơ tim gan còn lại với hành tây để tạo hương thơm. Vì giá chín nhanh, nên tôi xào tim gan trước, rồi mới cho giá vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi tim gan đã mềm, tôi nêm nếm vừa ăn rồi cho giá vào xào nhanh. Cuối cùng, tôi cho hẹ và hành tây vào đảo đều, tắt bếp để giữ độ giòn của rau.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi xếp món ra dĩa, rắc một ít tiêu lên mặt để tăng hương vị, rồi dọn kèm cháo nóng hổi.