Giả cầy miền Trung của ba mình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch riềng và sả, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Riềng còn lại thì thái lát mỏng để dùng trong bước 2.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt (chân dò, tai, chân giò) thành miếng vừa ăn, cho vào bát ướp cùng hỗn hợp riềng‑sả đã xay, lá quýt xé nhỏ, 1 muỗng xúp, 1 muỗng mật, tiêu, một ít nước mắm, 2 chén rượu trắng, ruốc hôi, mì chính và ớt cay. Để ướp 30 phút cho thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào đảo đều. Khi thịt chín sơ, đổ 1 chén nước chè (hoặc nước lọc) sao cho nước ngập mặt thịt, đậy nắp hầm liu riu cho đến khi thịt mềm, khoảng 30‑40 phút. Thưởng thức ngay khi còn nóng.