Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg chân giò (khuỷu trở xuống, khoảng 3 cái)
- Củ riềng 3 lạng
- 1 củ nghệ nhỏ
- 500 ml nước
- Ngổ
- Húng chó
- Lá mơ
Gia vị
- 3 muỗng canh mẻ
- 2 muỗng mắm tôm ngon
- 1/2 bát ăn cơm tương bần
- 1 chén nhỏ rượu
- 1 muỗng nước hàng (nước màu khổ thịt cá)
- Một chút tiết tươi (nếu có)
- 2 thìa cà phê mật ong
Mình sẽ giới thiệu cách làm Giả cầy – món chân giò hầm đậm đà hương vị Việt. Đầu tiên mình chiên sơ da chân giò cho vàng giòn, rồi ướp cùng riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm và mật ong. Sau khi ướp 30‑45 phút, mình hầm cùng nước, rượu cho thịt mềm, xương gãy và bì giòn tan. Món này ăn kèm bún, bánh mì hoặc cơm đều rất hợp, còn có chén tương Bắc để tăng vị đậm đà. Hãy cùng mình thực hiện nhé, chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi đun nóng chảo, cho chân giò vào chiên trên bếp gas hoặc dùng rơm cho đến khi da vàng giòn, rồi rửa sạch lại.
- 2
Bước 2
Cắt chân giò thành miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 3‑4 cm.
- 3
Bước 3
Giã nhuyễn riềng và nghệ (đừng bỏ quá nhiều nghệ để tránh vị đắng).
- 4
Bước 4
Ướp chân giò với mẻ, mắm tôm, riềng, nghệ, mật ong, rượu và các gia vị khác, trộn đều rồi để yên 30‑45 phút cho thấm.
- 5
Bước 5
Cho thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi rồi hạ lửa nấu lửa lớn cho đến khi nước gần cạn, nêm lại gia vị và rượu, tiếp tục nấu cho thịt mềm, xương gãy, bì giòn.
- 6
Bước 6
Món này ăn kèm bún, bánh mì hoặc cơm tùy thích.
- 7
Bước 7
Thêm chén tương Bắc để các chị em miền Nam tham khảo, chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.