Ghẹ Sốt Trứng Muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách từng con ghẹ ra, rửa sạch với một chút muối rồi để ráo nước. Việc rửa sạch giúp loại bỏ bùn và mùi tanh, chuẩn bị cho ghẹ thấm gia vị tốt hơn.

2. 2

   Bước 2

   Rắc đều hạt nêm "cờ no" lên ghẹ, ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt. Trong lúc ghẹ đang ướp, mình tách lòng đỏ trứng muối ra, hấp (hoặc nướng 200 °C trong 8 phút) rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ghẹ đã thấm gia vị, mình lăn đều từng con qua bột năng, sau đó chiên trên lửa lớn cho đến khi vỏ ngoài giòn vàng, khoảng 4‑5 phút. Đặt ghẹ ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm củ hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ trong chảo, rồi cho hỗn hợp trứng muối đã nghiền vào xào nhanh trên lửa vừa. Thêm nước mắm, đường và một chút hạt nêm, khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại. Tiếp theo, cho ghẹ chiên vào xào nhanh để sốt bám đều, rắc thêm củ hành trắng và mùi tàu lên trên để tăng hương thơm. Khi mọi thứ đã hòa quyện, tắt bếp và dọn ra đĩa.