Ghẹ rang me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua về, mình rửa ghẹ sơ qua nước lạnh, rồi cho vào nước sôi một lúc ngắn để làm chết ghẹ. Khi ghẹ đã chết, mình tháo dây buộc, gọt vỏ, loại bỏ mang và rửa sạch lại. Cuối cùng, để ghẹ ráo nước và bỏ phần mai không dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đủ để chiên. Khi dầu đã đủ nóng, mình thả toàn bộ con ghẹ (cùng với phần mai đã bóc) vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi ghẹ chín vàng giòn và có màu đỏ tươi. Vớt ghẹ ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị sốt me: Me chín mình bóc vỏ, lọc lấy thịt me, rồi ngâm với nước sôi để lấy nước cốt. Bã và hạt me bỏ lại, lọc nước cốt qua rây. Thêm đường, hạt nêm và nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa chua vừa ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ hành khô và tỏi, phi thơm vàng trong chảo với một chút dầu. Khi hành tỏi đã vàng, mình đổ nước cốt me đã chuẩn bị, thêm tương ớt và đường, đun sôi nhẹ. Nêm tiêu, muối, nước mắm cho vừa ăn. Khi nước sốt sôi, cho ghẹ đã chiên vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, lật ghẹ đều và múc nước sốt lên ghẹ để thấm đều. Khi sốt sệt lại, tắt bếp, bày ghẹ ra đĩa và thưởng thức ngay.