Gà/Vịt/Bồ Câu Tiềm Thuốc Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt bằng rượu gừng để khử mùi. Sau đó cho thịt (để nguyên con hoặc cắt vừa ăn) vào nồi, cùng với củ cải, củ sắn, cà rốt, hành tây nướng, hành tím nướng, vài tép gừng đập dập và nếu có hạt sen, đổ 2,5 lít nước. Đun sôi rồi hầm trong 30 phút, vớt thịt ra để ráo. Tiếp tục hầm rau củ thêm 1 giờ để nước ngọt và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp thịt với các gia vị: ½ muỗng canh bột ngọt vị hải (NVH), ½ muỗng canh nước hành tỏi, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hỗn hợp bột nêm, bột ngọt, hắc xì dầu, dầu hào, và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đánh tan gia vị, sau đó chiên thịt cho tới khi vàng giòn. Nước ướp còn lại mình để sang, sẽ cho vào nồi nước dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm hương và nấm mèo mình ngâm trong một ít bột năng, rồi rửa sạch nhiều lần với nước cho ráo. Gói thuốc bắc mua về mình rửa lại kỹ, để ráo nước trước khi cho vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm đủ thời gian, mình vớt bỏ các loại rau củ đã hầm, cho gói thuốc bắc, nấm đã chuẩn bị và nước ướp thịt vào nồi. Đun sôi nhẹ và hầm thêm 15 phút để hương vị thấm đều. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch cải xanh, cải thảo và hành lá, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho mì trứng vào luộc tới khi mềm, vớt ra để ráo và xóc nhẹ với một ít dầu ăn để không dính nhau.

6. 6

   Bước 6

   Khi ăn, mình cho thịt đã chiên trở lại vào nồi nước dùng, nhúng nhanh rau xanh, mì trứng vào nồi rồi lấy ra. Dùng kèm chén nước tương ớt xắt để tăng vị. Món tiềm thuốc Bắc này vừa ngon, vừa bổ dưỡng và giúp cơ thể cảm thấy mát mẻ.