Gàu bò nhúng lá giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gàu bò, cắt thành miếng vừa ăn. Gàu bò có lớp mỡ trắng béo ngậy, nên khi nhúng sẽ thơm ngon hơn thịt thăn. Lá giang rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm bào ngư ngâm muối rồi rửa lại, cắt vừa miếng để chuẩn bị cho nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tỏi lột vỏ khoảng 1 củ, đập dập rồi phi thơm trong nồi (có thể cho thêm sả băm nếu thích). Khi tỏi đã vàng, đổ khoảng 2 lít nước (tùy số người ăn) vào nồi, cho lá giang vào và nêm muối, đường vừa ăn. Rau sống rửa sạch, chuối chát và khế cắt lát mỏng, ngâm trong nước đá để giữ giòn. Nếu dùng mắm nêm chưa pha sẵn, mình sẽ thêm tỏi, ớt, đường, chanh và thơm băm để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nồi nước lèo, cho nấm vào nấu cho tới khi chín. Khi nấm đã mềm, mình sẽ nhúng gàu bò vào nồi, để thịt chín vừa tới rồi vớt ra ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế và mì gói. Dùng mắm nêm phết hoặc mắm nêm dưa làm nước chấm, cuốn bánh tráng nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngậy và hương lá giang đặc trưng.