Gato kem trứng cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho trứng, sữa và bột chiffon vào tô lớn, dùng máy trộn ở tốc độ thấp (số 2) trộn đều trong khoảng 1 phút cho hỗn hợp hòa quyện.

2. 2

   Bước 2

   Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình (số 6‑7) và tiếp tục trộn 6‑8 phút cho đến khi bột mịn không còn vón cục. Sau đó hạ tốc độ xuống thấp để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Thêm bơ tan chảy (hoặc dầu bơ) vào hỗn hợp, trộn ở tốc độ thấp (số 2) trong 30 giây, động tác nhanh tay để bơ hòa tan đều trong bột.

4. 4

   Bước 4

   Dùng spatula gập nhẹ (fold) hỗn hợp để không làm mất bọt khí, sau đó đổ bột vào khuôn bánh đã lót giấy nướng.

5. 5

   Bước 5

   Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 120 °C (đầu dưới) và 190 °C (đầu trên) trong 30‑35 phút cho đến khi bánh chín vàng và răng cưa cắm vào giữa bánh không dính bột.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị phần kem dừa: cho kem bánh, lòng đỏ trứng và vụn dừa nướng vào tô, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, rồi tăng tốc độ lên đến khi kem đặc và mịn. Khi hoàn thành, sẽ có khoảng 930 g kem dừa sánh mịn.

7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh đã nướng ra, để nguội một chút rồi cắt thành các miếng vừa ăn (khoảng 160 g mỗi khối). Phết một lớp kem dừa lên mặt bánh, rắc vụn dừa nướng lên trên để trang trí.