Gan xào nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để khử mùi. Trong khi chờ, băm tỏi. Đổ 40‑50 ml nước tương vào bát, chuẩn bị nấm (cắt miếng hoặc để nguyên tùy loại).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi băm khoảng 20 giây cho thơm. Thêm nấm vào xào nhanh cho đến khi nấm chín tới và hơi rụng nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm Paris đã được cắt miếng vừa ăn, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gan đã ướp nước tương vào chảo, đảo đều với nấm. Thêm khoảng 200 ml nước, đậy nắp và hầm nhẹ trong 5‑7 phút cho gan chín và thấm màu. Khi gan chuyển sang màu hồng nhạt, tắt bếp, rắc tiêu, dọn ra đĩa và dùng ngay với cơm nóng.