Gan rim khô Đà Nẵng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan heo với muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho gan sạch hoàn toàn. Dùng dao khứa vài đường nhẹ trên bề mặt gan để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gan vào bát, ướp với đường, xì dầu, muối, bột ngũ vị hương, ớt bột và hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm (khoảng 8‑12 giờ) để gan ngấm đầy hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho gan vào chiên nhanh ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng đều. Sau khi gan chín, đổ nước ướp gan đã để sẵn vào chảo, hạ lửa nhỏ và rim cho tới khi nước sệt lại, gan thấm đậm màu và vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt gan ra để nguội, cắt thành lát mỏng. Đặt lại vào chảo rim tiếp tục cho đến khi gan khô ráo, giòn tan và thấm tháp. Cho gan đã rim vào hộp đựng, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần khi cần.