Gan lợn rim mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt gan thành miếng dày khoảng 0,2‑0,5 cm, sau đó ngâm trong sữa tươi không đường ít nhất 15 phút (có thể ngâm trước khi cắt). Khi ngâm xong, rửa sạch gan dưới vòi nước, để ráo và ướp nhẹ với một chút dầu hào.

2. 2

   Bước 2

   Tôi băm nhỏ hành khô và hành tươi, sau đó cắt hành lá thành các khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Tôi đun 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ) trên lửa lớn, cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho gan vào xào nhanh tay cho gan săn lại, nêm thêm một chút nước mắm và đường (nếu muốn). Khi gan chín tới, đổ nước sao cho ngập mặt gan, rim liu riu trong 5‑10 phút cho nước cạn lại và gan thấm vị. Khi nước sệt, cho hành lá vào đảo nhanh, tắt bếp, rắc tiêu bột và dọn ra ăn nóng.