Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
110 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g gan heo (làm sạch, cắt miếng 0,7 cm)
- 200 g hoa gừng (tách nhụy, bỏ lớp cánh già, cắt thành 2‑3 đoạn)
- 1/2 củ cà rốt (khoảng 30 g), cắt sợi
- 100 g giá đỗ, rửa sạch
- 1 thìa canh bột chiên giòn
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 cây hành lá, cắt khúc
Gia vị
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- Tiêu, muối vừa ăn
Mình thường gặp gan heo tanh, nhưng khi xào cùng hoa gừng thơm nồng và chút tỏi, vị tanh tan biến ngay. Để tiết kiệm thời gian, mình thêm cà rốt sợi và giá đỗ có sẵn trong tủ lạnh, vừa tăng màu sắc vừa tăng độ giòn. Món này chỉ mất khoảng 30 phút để chuẩn bị và nấu, phù hợp cho bữa tối nhanh gọn. Các bước chi tiết được mình chia thành từng giai đoạn để bạn dễ theo dõi. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, giòn tan của gan heo kết hợp cùng rau củ tươi mát!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình tách lớp cánh bên ngoài của hoa gừng để lộ nhụy, bỏ đi các lớp cánh già và phần xơ trên thân. Sau đó cắt hoa gừng thành 2‑3 đoạn vừa ăn. (Hình ảnh 1‑2)
- 2
Bước 2
Mình rửa sạch giá đỗ và hành lá, cho chung vào một rổ để xào sau. Cà rốt mình cắt thành sợi rồi trộn chung với hoa gừng, sẽ xào cùng nhau để rau nhanh chín. (Hình ảnh 3‑4)
- 3
Bước 3
Gan heo mình ngâm trong nước muối loãng 10 phút để khử tanh, rồi rửa lại và cắt thành miếng vừa ăn (độ dày khoảng 0,7 cm). Tiếp theo mình băm nhỏ 3 nhánh tỏi, cho 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa bột chiên giòn, trộn đều để gan thấm gia vị. (Hình ảnh 5‑6)
- 4
Bước 4
Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho một ít dầu, mình áp chảo gan heo mỗi mặt khoảng 2‑3 phút cho tới khi chín vàng và không còn ra nước. Khi gan đã chín, mình vớt ra đĩa để riêng. (Hình ảnh 7‑8)
- 5
Bước 5
Mình phi thơm tỏi băm, rồi cho hoa gừng và cà rốt vào xào nhanh với 1 thìa canh dầu hào. Khi rau chuyển màu, mình cho giá đỗ, hành lá và gan đã áp chảo vào, đảo đều, nêm thêm tiêu và một chút muối cho vừa miệng. Cuối cùng, mình tắt bếp, cho món ra đĩa và rắc thêm tiêu lên trên để ăn nóng. (Hình ảnh 9‑10)
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.