Gan gà xào cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gan gà với một chút muối, rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Đặt gan vào nồi, trần qua nước sôi trong 1‑2 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt mỏng hành tây tím, thái nhỏ ớt, và xay nhuyễn gừng với tỏi. Các nguyên liệu này sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho món.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành tây, gừng và tỏi đã xay. Khi dậy mùi, mình cho gan gà vào xào nhanh, sau đó rắc bột nêm, bột nghệ, bột ướp gà, tiêu bắc và ớt đã thái. Đảo đều cho gia vị thấm vào gan, rồi thêm 3 thìa canh nước (hoặc nước luộc gà) để giúp gan mềm và ngấm vị. Để lửa vừa, mình tiếp tục đảo trong khoảng 5‑7 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình tăng lửa lên vừa phải, xào thêm 3‑4 phút nữa cho gan gà cháy cạnh, tạo độ giòn nhẹ. Khi gan đã chín tới và gia vị đã ngấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị cay nồng, thơm lừng.