Gân bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cắt gân bò thành miếng dày khoảng 1 cm, cho vào nồi luộc sơ trong nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Trong khi chờ, tôi đập dập bông hồi, quế, thảo quả, gừng, hành khô và tỏi, rồi cho vào nồi gân bò để tạo hương thơm, có thể nướng sơ trên chảo nếu muốn hương vị đậm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi ướp gân bò với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh đường, trộn đều và để yên trong 1 giờ cho thấm. Sau khi ướp xong, tôi xào gân bò trên chảo nóng cho săn lại, rồi đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập gân bò. Đậy nắp và ninh ở lửa vừa trong 30‑45 phút cho gân bò mềm nhừ.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi gân bò đang ninh, tôi ngâm khoai tây và cà rốt đã cắt khối vuông trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Khi gân bò đã mềm, tôi cho khoai tây, cà rốt vào nồi, thêm nước sao cho vừa ngập nguyên liệu. Nêm nếm lại với muối, tiêu và một chút bột bắp nếu muốn nước sốt sệt hơn, nấu thêm 15‑20 phút cho rau củ chín tới. Cuối cùng, tôi rắc hành lá và mùi tàu đã cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và dọn ra dĩa.