Gan bò rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ rửa sạch gan bò, rồi ngâm trong bì sữa tươi không đường khoảng 30 phút để gan mềm và giảm vị đắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình rửa gan lại bằng nước sạch cho đến khi nước trong suốt. Đổ gan vào nồi, thêm một chút muối và sả gừng đã đập dập, đun sôi rồi tắt bếp ngay.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa lại gan bằng nước sạch để loại bỏ hết bột gan còn dính quanh miếng thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Để gan ráo nước, mình thái nhỏ và ướp với hành, tỏi, bột nêm vừa ăn, không nêm quá mặn. Sau đó chiên gan trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước sốt rim: cho đường vào chảo khô, đun cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng ngả, rồi thêm nước, ớt, tỏi, mắm, ớt bột khô Huế và khuấy đều cho tan hết.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi gan đã chiên vàng, mình đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, hạ lửa nhỏ và rim cho gia vị thấm đều vào gan trong khoảng 5‑7 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình kiểm tra độ chín của gan – nếu muốn gan mềm thì tắt bếp sớm, nếu thích gan hơi cứng thì để lửa thêm một chút. Thưởng thức ngay khi còn nóng!