Gân bò nướng áp chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gân bò, để ráo. Cà rốt rửa sạch, cắt thành 3 khúc to. Hành băm to, gừng băm nhuyễn, chanh cắt vòng. Đặt tất cả vào bát chuẩn bị.

2. 2

   Bước 2

   Cho 2 dl rượu đỏ và 2 thìa giấm nho vào bát, trộn đều rồi ướp gân bò trong 5‑10 phút cho thịt mềm và thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Thêm bột quê (nếu dùng), dầu ăn và dầu bơ vào bát, đảo đều để hỗn hợp bám đều vào từng miếng gân bò.

4. 4

   Bước 4

   Đặt gân bò lên chảo nóng, áp chảo nhanh hai mặt cho bề mặt vàng giòn, sau đó cho cà rốt, hành, gừng, tỏi và vòng chanh vào chảo, đảo đều để rau củ ngấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Rưới 200ml rượu đỏ còn lại lên chảo, hạ lửa vừa và đun cho đến khi rượu bốc hơi, hỗn hợp sệt lại và bám vào thịt.

6. 6

   Bước 6

   Khi thấy phần nước trong chảo gần hết, thêm một ít nước lọc để tránh khô, tiếp tục nấu cho đến khi nước ngấm hết vào thịt.

7. 7

   Bước 7

   Đặt chảo vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C và nướng trong khoảng 3 giờ cho gân bò mềm, thấm đều hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Lấy ra, để nguội vài phút rồi bày lên đĩa, rắc thêm ít rau thơm nếu muốn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!