Gân bò ngũ sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gân bò, ngâm với một chút muối rồi để ráo. Củ sen (nếu dùng) gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành thanh dài, ngâm chút muối để giữ giòn. Ớt chuông bỏ hạt, cắt thành vòng tròn. Bắp Mỹ cắt khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Mình cho gân bò, bắp cắt khúc và củ sen vào nồi áp suất, chọn chế độ hầm bò. Để nấu trong 25 phút, sau đó để áp suất tự xả van.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nồi đang hầm, mình rửa sạch húng lủi, để ráo. Khoai tây đã cắt thanh ngâm muối để chuẩn bị chiên. Ớt chuông cắt vòng tròn, ngâm với một chút đường rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giảm vị hăng. Khổ qua cắt vòng, bỏ hạt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nồi áp suất đã xả van, mình để nồi yên thêm 10 phút để nguyên liệu nguội nhẹ, rồi vớt gân bò, bắp và củ sen ra, cắt khúc vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bây giờ mình bật chảo, cho dầu nóng rồi chiên khoai tây cho tới khi vàng giòn. Đổ bớt dầu lại còn lại (khoảng 1 muỗng canh), cho tỏi băm dập vào xào thơm. Tiếp theo cho ớt chuông vào xào nhanh, rồi cho gân bò đã hầm vào xào áp chảo trên lửa nhỏ. Vì gân bò đã ngấm vị ngọt từ bắp và củ sen nên mình không cần thêm bột nêm. Thêm khổ qua, củ sen đã cắt, nêm một chút muối cho vừa ăn, rồi đổ một nửa chén nước hầm từ nồi vào, đậy nắp để hầm thấm. Khi mọi thứ đã hòa quyện, mình múc ra tô, rắc tiêu, trang trí bằng húng lủi tươi.

   
6. 6

   Bước 6

   Món gân bò ngũ sắc này ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng đều rất ngon. Chúc mọi người ngon miệng!