Gân Bò Ngâm Sả Tắc
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
780 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gân bò
- 1 lít nước
Gia vị
- 500 g đường
- 250 ml nước mắm
- 135 g giấm
- 50 g ớt sừng
- 100 g sả
- 150 g tắc (quả quất)
Mình rất thích món gân bò ngâm sả tắc vì vị chua ngọt hòa quyện cùng hương thơm của sả và tắc, ăn kèm là độ giòn vừa phải của gân bò. Đầu tiên mình rửa sạch gân bò rồi luộc tới khi mềm vừa, sau đó ngâm qua nước lạnh để giữ độ giòn. Nước ngâm được pha với đường, nước mắm, giấm, rồi để nguội trước khi trộn cùng sả, ớt và tắc đã sẵn sàng. Cuối cùng mình cho hỗn hợp vào hũ, để trong tủ lạnh khoảng 5 giờ để hương vị thấm đều. Khi ăn, chỉ cần mở nắp, rắc thêm ớt nếu muốn, món ăn sẽ ngay lập tức trở thành món khai vị hấp dẫn cho mọi bữa tiệc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gân bò với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch. Đặt gân bò vào nồi, thêm một ít muối, gừng và hành tím, đun sôi và luộc khoảng 1 giờ cho đến khi gân bò mềm vừa, dùng đũa kiểm tra độ mềm. Vớt gân bò ra, ngâm ngay trong nước lạnh rồi để trong đá lạnh 30 phút để giữ độ giòn.
- 2
Bước 2
Trong một nồi khác, cho 1 lít nước, đường và nước mắm vào, đun lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp, thêm giấm vào khuấy đều, để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Trong khi chờ nước ngâm nguội, thái sả thành khúc dài, cắt ớt sừng thành lát mỏng, và cắt đôi tắc (quả quất).
- 4
Bước 4
Cho gân bò đã ngâm, sả, tắc, ớt và nước mắm đã nguội vào một bát lớn, trộn đều cho gia vị thấm đều. Đổ hỗn hợp vào hũ sạch, đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng 5 giờ trước khi dùng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.