Gân Bò Ngâm Mắm Chua Ngọt
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
1
Calo
2300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg gân bò
- 175 g nước
Gia vị
- 400 g đường
- 200 g nước mắm
- 85 g dấm táo
- 2 hoa hồi
- 1 củ gừng nhỏ xíu
- 2 củ tỏi
- Ớt
- Hành tím
Mình vừa thử làm gân bò ngâm mắm chua ngọt và thật bất ngờ vì món này vừa giòn tan, vừa ngọt chua vừa đậm đà. Đầu tiên mình rửa sạch gân bò rồi luộc mềm với gừng và hoa hồi, sau đó để lạnh để giữ độ giòn. Tiếp theo mình nấu nước mắm chua ngọt trên lửa nhỏ, không để lửa quá mạnh để tránh vị đắng. Khi nước sốt đã nguội, mình cho gân bò vào hũ, thêm ớt, tỏi, tiêu xanh và hành tím tùy thích rồi đậy kín. Để hũ trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 tiếng để ngấm vị, rồi mở ra thưởng thức ngay – thật là ngon tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gân bò, cho vào nồi cùng gừng nhỏ, hoa hồi và một ít quế, đun sôi rồi hạ lửa liu riu trong khoảng 1 giờ cho gân bò mềm. Để nguội hoặc cho vào tủ lạnh để gân bò lại cứng giòn hơn, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: cho đường, nước, nước mắm và dấm táo vào nồi, đun ở lửa nhỏ (không để lửa cao) cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, tắt bếp và để nước sốt nguội hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Cho gân bò đã cắt vào hũ sạch, đổ nước mắm chua ngọt đã nguội vào, rồi thêm ớt, tỏi băm, tiêu xanh (hoặc tiêu đen) và hành tím cắt lát tùy khẩu vị. Đậy kín hũ và để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 tiếng (hoặc qua đêm) để gân bò thấm đều hương vị.
- 4
Bước 4
Mở hũ ra, thưởng thức gân bò ngâm mắm chua ngọt thơm ngon, giòn tan – một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.