Gân Bò Ngâm Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gân bò, cho vào nồi nước sôi luộc sơ rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đập dập gừng, cho vào nồi cùng gân, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun khoảng 30 phút cho gân mềm vừa. Khi gân đã mềm, vớt ra ngâm trong bát nước lạnh, để nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn. (Nếu phần lõi gân còn cứng, có thể luộc thêm cho mềm).

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tiêu xanh, ngâm qua nước muối rồi trần qua nước sôi, để ráo. Hành tím rửa sạch, thái lát mỏng; tỏi bóc vỏ, cắt đôi. Pha hỗn hợp mắm, dấm, đường và nước lọc thành nước ngâm, nếm thử và điều chỉnh vị vừa ăn. Cho gân, hành, tỏi, tiêu và ớt vào hũ, đổ hỗn hợp mắm đã pha lên, dùng vỉ hoặc muỗng để các nguyên liệu ngập hoàn toàn trong nước mắm.

3. 3

   Bước 3

   Đậy kín hũ, để ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 ngày để các vị ngấm đều. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; trong thời tiết ấm, có thể ăn sau 2‑3 ngày, còn lạnh thì nên chờ 3‑4 ngày để vị ngon hơn.