Gân bò kho cay hảo hương - Cơm mùa mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu hầm gân bò trong nồi lớn cho tới khi nước sôi, rồi hạ lửa đun nhẹ trong khoảng 2‑3 giờ cho gân mềm, giòn sần sật. Khi đã đạt độ mềm mong muốn, mình vớt gân ra để ráo và để nguội, có thể để trong tủ lạnh để dùng dần.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt sả thành khúc ngắn hoặc băm nhỏ, gừng xắt sợi, ớt cắt khoanh hoặc giã nát tùy độ cay muốn. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho sả, gừng, ớt vào xào nhanh cho dậy mùi thơm đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi gia vị đã thơm, mình cho gân bò đã hầm vào nồi, thêm một ít nước bò (hoặc nước lọc) vừa đủ ngập gân. Nêm nước mắm, nước tương, một muỗng cà phê dầu hào và đường, khuấy đều rồi đun sôi. Khi sôi, hạ lửa liu riu cho nước sệt lại và thấm đều gia vị, nấu thêm khoảng 15‑20 phút cho hương vị hoà quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình tắt bếp, dọn gân bò kho ra bát, ăn kèm cơm nóng và rau luộc. Vị cay nồng, hương gừng-sả thơm lừng sẽ làm ấm cả cơ thể trong những ngày mưa gió, mang lại cảm giác thư giãn và tràn đầy năng lượng.