Gân bò hầm cải chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt bò gân thành khúc vừa ăn, vắt dưa cải muối chua để bỏ bớt nước (nếu cải quá chua có thể rửa sơ). Băm tỏi, hành khô, cắt ớt tươi và cà chua thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt bò gân với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng cà phê tiêu. Để 10‑15 phút cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào nhanh để tạo màu đỏ hấp dẫn. Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào xào săn, rồi cuối cùng cho dưa cải chua vào cùng, đảo đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm 3 muỗng canh đường, tiếp tục thêm bột nêm, bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột và 2 muỗng canh mắm. Nếu thích cay, cho thêm ớt tươi đã đập dập. Vì cải chua đã có vị mặn, nên nêm vừa miệng, tránh quá mặn. Xào kỹ cho gia vị thấm đều vào thịt và cải.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước sôi sao cho ngập mặt thịt và cải, có thể nêm lại một lần nữa cho vừa ăn. Đậy nắp nồi áp suất, mở lửa vừa trong 5 phút, rồi hạ lửa nhỏ thêm 10 phút rồi tắt bếp. Tổng thời gian nấu khoảng 45 phút, đủ để thịt gân mềm và thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Mở nắp, kiểm tra độ mềm của thịt và cải, nếu cần nêm lại. Múc gân bò hầm cải chua ra tô, dùng nóng kèm cơm trắng. Thưởng thức vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện trong từng miếng thịt mềm thấm vị.