Gân bò dầm cóc xanh – Món ăn vặt giòn tan, chua cay hấp dẫn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gân bò, sau đó dùng rượu (nếu có) trộn nhẹ và buộc lại bằng dây để giữ nguyên hình dạng. Cho gân bò vào nồi, thêm vài mẩu gừng đập dập, một bông hồi và một mẩu quế để tạo hương thơm. Đổ nước ngập gân bò và đun sôi, rồi hạ lửa liu riu nấu khoảng 90 phút cho gân bò chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Khi gân bò đã chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh trong 1 phút rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 2‑3 giờ để làm lạnh hoàn toàn. Cuối cùng, thái gân bò thành lát mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu vào, đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để hỗn hợp nước mắm nguội bớt rồi cho tỏi băm, gừng băm và ớt băm vào khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cóc xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gân bò đã thái lát và cóc xanh vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị lên trên, trộn đều cho mọi miếng thấm đều gia vị. Nếm lại, nếu cần thêm một chút muối hoặc đường để cân bằng vị. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gân bò và cóc ngấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn gân bò dầm cóc ra đĩa, rắc rau răm lên trên và thưởng thức ngay khi còn lạnh. Món ăn này thích hợp làm món vặt, ăn kèm bia hoặc trà, và có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 1 tuần mà vẫn giữ độ giòn ngon.