Gân bò dầm cóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gân bò, cho vào nồi áp suất cùng một ít gừng đập dập. Đặt áp suất 20 phút cho gân chín tới, không để quá mềm. Khi hết thời gian, vớt gân ra ngâm ngay trong bát nước lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt vỏ cóc, sau đó bổ đôi để tăng diện tích thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Xay nhuyễn tỏi, ớt, gừng và sả. Nếu các bạn thích ít cay, có thể giảm lượng ớt. Mình thường dùng khoảng một thìa canh hỗn hợp này cho một phần.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm với đường cho tan, rồi thêm giấm (hoặc chanh) vào. Nêm nếm sao cho vừa mặn, vừa ngọt, vừa chua – vì gân và cóc sẽ thấm nước sốt, nên không nên quá đậm.

5. 5

   Bước 5

   Cho gân bò và cóc vào một tô lớn, rưới hỗn hợp sốt đã chuẩn bị lên trên, trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng. Đặt tủ lạnh khoảng 30 phút để món ăn ngấm vị trước khi dùng.