Gà xốt dầu hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng gà, dùng dao khía vài đường nhẹ trên da để gia vị thấm sâu hơn. Đặt gà vào nồi nước sôi, luộc vừa tới khi thịt chín tới (khoảng 8‑10 phút) nhưng không để quá chín để tránh thịt bị khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một thau nước lạnh, cho gà luộc vào ngay khi vừa chín. Nước lạnh giúp da gà săn chắc, giữ độ ẩm cho thịt. Để gà nguội một chút rồi xé thành miếng vừa ăn. Lọc lấy phần nước luộc, bỏ bọt và tạp chất, để riêng để dùng trong bước làm xốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha xốt: cho 2‑3 thìa dầu hào, 2‑3 thìa nước tương, 1‑2 thìa đường và 1/2 chén nước lọc (có thể dùng một ít nước luộc gà để tăng hương vị). Đun nhẹ cho đường tan. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Thêm gà đã xé vào đảo nhanh, rồi đổ xốt lên, khuấy đều. Nếu muốn xốt loãng hơn, có thể thêm một chén nước lọc nữa.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa nhỏ, để lửa liu riu trong 3‑5 phút để gà ngấm xốt. Khi dọn ra, rắc hành lá cắt nhỏ và một ít ngò rí lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.