Gà xối sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, bỏ hết nội tạng, sau đó để gà ráo nước trên khay. Đặt gà ở nơi thoáng để phần nước thừa chảy ra hết.

2. 2

   Bước 2

   Xả cây mình cắt phần dọc trắng thành khúc ngắn, cho vào máy xay cùng gừng, nghệ, muối hột và rượu trắng. Xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Thân xả mình bào thành sợi dài khoảng 5 cm, gừng cũng bào sợi, tỏi xay nhuyễn để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Rưới nước cốt xả lên toàn bộ con gà, dùng tay ẩm ướt xát đều. Đặt gà lên mâm, treo lên nơi thoáng nắng hoặc trong nhà có gió để gà thấm vị và khô bề mặt trong khoảng 30‑45 phút. Nếu muốn vị đậm hơn, có thể lặp lại 2‑3 lần xát nước cốt.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi gà đã khô bề mặt, mình đun nóng chảo sâu, đổ đủ dầu để chiên ngập gà. Đặt gà vào chiên ở lửa nhỏ, quay đều để da vàng giòn và thịt chín tới (khoảng 20‑25 phút). Khi gà đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo dầu còn lại, mình phi xả bào sợi, gừng sợi, tỏi xay, ớt và một chút muối cho tới khi vàng thơm. Đổ hỗn hợp này lên gà đã chiên, rắc thêm ít ớt nếu thích cay. Trộn nhẹ cho gia vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Món gà xối sả đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng, và có thể chuẩn bị muối ớt chanh hoặc nước mắm pha sả bào để tăng hương vị.