Gà xé phay và cháo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, sau đó chà đều một ít muối lên toàn bộ thịt để làm sạch và khử mùi.

2. 2

   Bước 2

   Cho gà vào nồi lớn, đổ nước ngập tới ngang con gà, thêm 1 muỗng canh muối, rồi bật bếp đun sôi.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, để gà tiếp tục nấu 15 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp và để yên thêm 5 phút để thịt gà chín mềm. Nếu gà to hơn, mình tăng thời gian nấu thêm 5‑10 phút.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ gà, mình xắt bắp cải thành sợi mỏng, rửa sạch rau răm, băm nhuyễn tỏi, hành tím và ớt đỏ.

5. 5

   Bước 5

   Cắt 10 trái chanh, bỏ hạt rồi vắt nước vào bát. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và 100 ml nước sôi để nguội, khuấy đều. Cuối cùng cho ớt và tỏi băm vào trộn đều thành nước chấm, để lại 1 chén nhỏ làm nước chấm riêng.

6. 6

   Bước 6

   Gà đã chín, mình xé nhỏ thịt, giữ lại phần nước luộc. Thêm thịt gà, lòng và nấm rơm vào nồi cháo, nêm một chút muối và bột ngọt, rồi cho gạo vào nấu. Khuấy liên tục cho tới khi gạo tơi và cháo mịn.

7. 7

   Bước 7

   Khi cháo đã tơi, mình trộn chung với bắp cải xắt sợi, rau răm và phần nước chấm đã chuẩn bị (trừ 1 chén để làm nước chấm riêng). Món gà xé phay đã sẵn sàng, ăn kèm cháo nóng và nước chấm chua ngọt.