Gà xé phay (nộm gà) – Món ăn thanh mát cho đầu thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu: gà, hành tây, cà rốt và rau răm. Gà để nguyên con, hành tây và cà rốt gọt vỏ, rau răm rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho gà vào nồi, đổ nước ngập, cho nhánh gừng đập dập và một ít hành khô vào. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho tới khi thịt chín mềm (khoảng 12‑15 phút).

3. 3

   Bước 3

   Trong khi gà đang luộc, cắt hành tây thành lát mỏng và cà rốt thành sợi chỉ. Ngâm cả hai vào bát nước đá để giữ độ giòn và giảm vị hăng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau răm cắt nhỏ hoặc để nguyên lá tùy sở thích, sau đó để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Gà chín vớt ra, để nguội một chút rồi tách phần thịt nạc ra xé sợi. Phần da gà cắt thành sợi chỉ mỏng để tạo độ giòn khi trộn.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: 1/2 quả chanh với 2 muỗng đường, khuấy đều rồi trộn vào hành tây và cà rốt đã vắt ráo. Đối với phần gà, dùng nửa quả chanh còn lại, pha thêm 1 muỗng đường, một chút tiêu bắc, mì chính và nước mắm, khuấy cho hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Sau khoảng 10 phút, vắt hết nước của hành tây và cà rốt, cho chúng vào bát nước chấm đã chuẩn bị. Thêm gà xé, ớt thái lát và rau răm, trộn đều tay. Nếu muốn, rắc thêm vừng lạc để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Bày nộm gà xé phay lên đĩa, rắc thêm ít ớt hoặc vừng nếu thích. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, chua, ngọt, cay hòa quyện trong từng miếng gà.