Gà xào sả ớt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhỏ hành, tỏi, gừng và ớt. Phần sả dưới băm nhuyễn, phần sả trên cắt thành khúc dài để sau này cho vào khi gà gần chín.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt gà, cắt miếng vừa ăn, ướp với bột canh, nước mắm và hỗn hợp ½ phần sả, ớt, gừng đã băm trong 20‑30 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi, hành, gừng, ớt vào phi vàng nhẹ. Khi thơm, cho gà đã ướp vào, đảo nhanh trên lửa lớn cho gà săn lại và chín đều.

4. 4

   Bước 4

   Khi gà chuyển sang màu vàng, đổ khoảng 1/3 bát nước (khoảng 50 ml) và nêm thêm nước mắm cho vừa ăn. Khi nước giảm bớt, tiếp tục đổ thêm 1/3 bát nước, rồi cho phần sả còn lại vào, đảo đều tới khi nước cạn và gà chín mềm.

5. 5

   Bước 5

   Lưu ý: Nếu muốn món ít xanh hơn, có thể giảm lượng tỏi, hành, gừng hoặc cho chúng vào cuối cùng để giữ màu sắc tươi sáng.

6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: Muốn gà mềm hơn, đổ nước sớm hơn và dùng nhiều nước hơn; muốn món khô hơn, chỉ cần đổ ít nước và đảo kỹ trước khi cho nước.