Gà xào sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà với một chút muối và chanh, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với hạt nêm, đường, muối, ớt bột và 1/3 muỗng cà phê xả băm, trộn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho xả và ớt còn lại vào xào nhanh tay cho tới khi xả hơi vàng. Rắc bột nghệ, đảo đều rồi cho toàn bộ gà đã ướp vào, tăng lửa mạnh và xào trong khoảng 5 phút cho gà săn lại. Thêm 1/2 chén nước, hạ lửa vừa, đun sôi nhẹ trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo để tránh dính đáy.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước gần cạn, bật lửa to, rưới 1/2 muỗng cà phê nước mắm để tăng hương vị, nếm lại và chỉnh gia vị nếu cần. Đun cho tới khi nước cạn hẳn và gà săn lại – món đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc nhanh rau muống, vớt ra để ăn kèm. Dọn gà xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm ít xả tươi nếu muốn, ăn cùng cơm trắng và rau muống luộc để có bữa trưa trọn vị.