Gà xào sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bóc vỏ hành và tỏi, băm nhỏ; gừng gọt vỏ rồi băm; sả bỏ lớp bẹ già, thái sợi vừa ăn; ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng; lá chanh rửa sạch, thái sợi rất mỏng để cuối cùng cho vào. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho việc ướp và xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp thịt gà: rửa sạch thịt, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ mùi hôi, sau đó rắc một chút muối và rượu gừng (nếu có). Cắt thịt thành miếng vừa ăn, cho vào bát, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, một ít bột nghệ, một ít sả băm và gừng băm. Trộn đều và để ướp trong 15‑20 phút để thịt ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng, mình cho phần hành, tỏi, gừng và sả còn lại vào phi thơm. Khi mùi thơm lan ra, cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo liên tục để thịt chín đều và giữ được độ giòn. Khi thịt săn lại, nêm thêm nước mắm, bột canh, bột nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, tắt bếp, rắc lá chanh thái sợi lên trên, đảo nhanh rồi cho gà ra đĩa. Món gà xào sả ớt đã sẵn sàng, ăn ngay với cơm trắng nóng hổi.