Gà xào măng tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt gà, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu, hạt nêm, bột nghệ, bột tỏi, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào và dầu đậu nành. Để yên 30 phút cho gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch măng tươi, cắt thành sợi mỏng. Đun sôi nước với một chút muối, cho măng vào blan‑ch trong 2‑3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn, để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, xào gà đã ướp cho tới khi chín và săn lại (khoảng 7‑8 phút). Thêm măng tươi vào, tiếp tục xào nhanh 10 phút, nêm lại gia vị còn lại (hạt nêm, tiêu, một ít nước lọc) và đảo đều. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào xào thơm, tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.