Gà xào chua ngọt, trứng cuộn ớt chuông, canh cải thịt nạc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch má đùi gà, bỏ xương, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp gà với 1 thìa cà phê nước mắm và một chút tiêu, để yên 5‑10 phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ớt chuông, cắt thành miếng vuông quân cờ; cắt hành tây thành hạt lựu. Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một nửa ớt chuông và hành tây, cho vào bát, đập 4 quả trứng vào, thêm một chút nước (khoảng 30 ml), ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê nước mắm, một ít tiêu, đánh bông tới hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo, quét một lớp dầu ăn mỏng đủ để tráng đáy. Đổ một nửa hỗn hợp trứng vào, nghiêng chảo để trứng lan đều, chiên tới khi mặt dưới chín vàng.

5. 5

   Bước 5

   Dùng xẻng nhẹ nhàng cuộn trứng lại, rồi đẩy cuộn sang một bên chảo. Đổ phần trứng còn lại vào, nối liền với cuộn đã có, lặp lại cách cuộn cho đến khi hết trứng.

6. 6

   Bước 6

   Cắt đôi cuộn trứng trong chảo, tăng lửa lên lớn, chiên nhanh cho các mặt cuộn vàng giòn. Gắp ra đĩa, để nguội rồi cắt lát mỏng.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong cùng chảo đã dùng để chiên trứng, thêm một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho gà đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn cho đến khi gà săn lại và chín sơ (khoảng 3‑4 phút).

8. 8

   Bước 8

   Thêm dứa vào xào cùng gà, nêm thêm 1‑2 thìa cà phê nước mắm và 1‑2 thìa cà phê đường tùy khẩu vị. Khi dứa bắt đầu mềm, cho hành tây và phần ớt chuông còn lại vào, tiếp tục đảo nhanh.

9. 9

   Bước 9

   Đun lửa lớn, đảo liên tục để các nguyên liệu ngấm sốt. Khi mọi thứ đã mềm và nước sốt sệt lại, rưới một ít dầu hào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Rửa sạch cải xanh, cắt khúc khoảng 1,5 cm. Đun sôi nước, nêm một chút hạt nêm, thả thịt heo xay vào, khuấy nhanh để tan đều. Khi nước sôi lại, cho cải vào nấu tới khi cải mềm (khoảng 3‑4 phút). Tắt bếp và dọn ra bát.