Gà xá xíu kèm canh bắp cải thảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lột da ức gà, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho gà vào bát, ướp với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt màu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh ngũ vị hương, hành tím và tỏi băm. Đánh đều cho gia vị thấm vào thịt, rồi để yên 30 phút. Sau khi ướp xong, mình đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi, rồi cho gà vào áp chảo cho tới khi hai mặt vàng đều và thịt chín tới, khoảng 8‑10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà đã chín và có màu đỏ mặt, mình nêm lại cho vừa miệng, rồi để nước trong chảo cạn bớt để tránh gà bị khô. Khi hầu hết nước đã bốc hơi và gà còn lại một lớp sốt mỏng, mình tắt bếp, giữ gà ấm để dùng cho phần canh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt nhỏ phần gà đã áp chảo, rồi ướp nhẹ với 1 muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng cà phê đường. Đun sôi một nồi nước (khoảng 1 lít), cho gà vào, vớt bọt để nước trong. Thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và một ít tiêu vào nồi. Khi nước sôi lại, mình thả bắp cải thảo đã cắt khúc vào, nấu vài phút cho tới khi cải chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò và tiêu lên trên, món canh đã hoàn thành.