Gà viên tiềm thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm các loại củ (khoai lang, bí đỏ) trong nước muối sạch khoảng 5‑10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Thịt gà và thịt vai mình rửa lại, rửa muối nhẹ rồi để ráo nước, chuẩn bị cho việc trộn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ hành tím rồi trộn đều với thịt gà, thịt vai, hạt nêm, tiêu, bột bắp và lòng đỏ trứng. Đánh tan hỗn hợp cho đến khi dẻo, sau đó vo thành những viên tròn vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu mè vào chảo, đun nóng lửa lớn và chiên nhanh các viên gà vừa tạo cho đến khi bề mặt vàng đều. Không cần chiên chín tới, chỉ để lớp vỏ giòn và giữ độ ẩm cho viên gà.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi chiên xong, mình vớt viên gà ra để riêng, giảm bớt dầu thừa trong chảo. Thêm bột nghệ, bột tỏi, dầu hào và một chút dầu mè vào chảo, phi thơm rồi cho các loại củ đã sơ chế vào đảo đều để tạo màu và hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Đổ một ít nước lọc vào chảo, đun sôi rồi cho xương ức gà vào hầm để lấy vị ngọt. Khi nước sôi, mình cho dừa xiêm đã vắt nước vào, rồi cho các viên gà đã chiên vào nồi hầm cùng nhau.

6. 6

   Bước 6

   Thêm táo đỏ cắt miếng và kỷ tử vào nồi, đậy nắp hầm nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm vị khoảng 15‑20 phút.

7. 7

   Bước 7

   Khi hầm gần chín, mình cho đậu Hà lan tươi vào nấu thêm 10 phút cho tới khi đậu chín tới độ giòn vừa ăn, nêm lại hạt nêm và đường cho vừa miệng, rồi tắt bếp.