Gà viên chiên xù giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ức gà, chẻ đôi theo chiều dọc rồi cắt thành những khúc vừa ăn. Rắc gia vị và 1 muỗng canh bột chiên giòn (không cho đường) lên gà, trộn đều rồi để trong tủ lạnh khoảng 10 phút để thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau 10 phút, cho gà vào túi nylon đã cho sẵn bột chiên giòn, đóng kín và lắc đều cho gà bám đầy lớp bột. Lấy bột còn dư, cho vào một tô, đánh tan với 1 quả trứng và một ít gia vị, rồi nhúng từng miếng gà qua hỗn hợp bột ướt này và đặt ra đĩa riêng.

3. 3

   Bước 3

   Đổ bột chiên xù vào một tô khác, lăn từng miếng gà đã nhúng bột ướt qua bột xù cho đến khi bột dính đều. Đặt gà đã áo xù vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30‑60 phút để lớp bột khô và dính chắc hơn, giúp khi chiên không bị rơi ra.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với đủ dầu để ngập bề mặt, kiểm tra bằng cách thả một que đũa vào dầu; nếu thấy sủi tăm ngay tức thì, dầu đã đủ nóng. Cho gà vào chiên ở lửa vừa, đảo nhẹ cho đến khi bề mặt vàng giòn (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Món gà viên chiên xù ngon nhất khi ăn ngay, kèm theo tương ớt, tương cà và khoai tây chiên. Nếu không ăn ngay, mình để gà vừa chiên lên đĩa, để nguội rồi cho vào tủ lạnh; khi muốn ăn lại, chiên nhanh lần thứ hai – gà vẫn giữ được độ giòn vàng.