Gà ủ thảo mộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, xát muối rồi rửa lại và để ráo. Chuẩn bị 3 lít nước trong một khay lớn, cho sả đã rửa sạch, đập dập và cắt khúc, gừng giã nát, lá chanh vò rối vào. Thêm quế và hoa hồi, rồi nêm các gia vị (bột nghệ, đường, muối) trừ nghệ tươi. Nhúng gà vào nước, massage cho gà thấm đều, đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sáng hôm sau, vớt gà ra để riêng, đổ phần nước ướp vào nồi và đun sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cạo vỏ và giã nhuyễn nghệ tươi. Đun 3 muỗng dầu ăn, cho nghệ vào phi thơm, sau đó lọc bã qua rây để lấy phần dầu nghệ và đổ vào nồi nước dùng đang sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa nhỏ, cho gà vào nồi, đậy vung và để lửa vừa cho nước gà sôi lăn tăn trở lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước hầm gà sôi lăn tăn, hạ lửa xuống mức thấp nhất và đun gà thêm 20 phút. Tắt bếp, để gà nghỉ trong nồi 20 phút nữa, rồi vớt ra để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng để da gà giòn. Cắt miếng, dọn ra và thưởng thức.