Gà ủ muối hoa tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, để ráo. Trộn đều đường, muối, tiêu, hạt nêm và bột nghệ trong một bát. Dùng tay ướp hỗn hợp gia vị lên da gà, chà đều để gia vị thấm sâu. Cắt hành tây, lá chanh, gừng và xả thành miếng vừa ăn, đập dập nhẹ rồi nhồi vào trong bụng gà. Để gà nghỉ 30 phút để gia vị ngấm.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước chấm: hòa 2 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 quả ớt hiểm băm nhỏ, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc và một ít lá chanh thái sợi. Khuấy đều cho tan, để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Lót một lớp giấy bạc vào đáy nồi lớn để bảo vệ nồi. Đổ 1 kg muối hột lên đáy, sau đó xếp lớp hành tây cắt khoanh, xả, lá chanh, gừng và rau răm lên trên. Đặt gà đã ướp lên trên lớp muối, rải thêm một ít lá chanh, gừng và xả còn lại. Đậy nắp bằng giấy bạc rồi đậy nắp nồi. Bật bếp lửa lớn trong 5 phút rồi hạ lửa vừa, ủ gà trong khoảng 40 phút cho đến khi da gà vàng giòn và thịt chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Lấy gà ra, gắp phần muối và rau thơm bên trong, xếp lên đĩa. Dùng nước chấm đã chuẩn bị để chấm gà. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm lừng của hoa tiêu và các loại thảo mộc.