Gà ủ muối hoa tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch con gà bằng rượu, muối và gừng để khử mùi hôi. Sau đó cho nước, bột nghệ, hoa hồi, đinh hương, quế, gừng, thảo quả, tiêu hạt, tiêu xanh, muối tinh và ớt sừng vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút để gia vị thấm. Tiếp theo, mình thả gà vào nồi, chần từng mặt một, dùng muỗng múc nước liên tục để gà ngấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước sôi mạnh, mình giảm lửa vừa để nước ngập gà, đảo đều bằng đũa để da gà ngấm màu và hương vị khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy nắp và để gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút (hoặc lâu hơn tùy kích thước). Kiểm tra bằng cách xiên tăm, nếu không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình vớt gà ra, để ráo trên khay hoặc cho nhanh qua nước lạnh để da gà săn lại, rồi để khô. Để gà trong túi bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho da săn hơn trước khi cắt. Món này mình thường ăn kèm bắp cải và cà rốt chua ngọt.