Gà tre hấp mắm nhĩ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà tre, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại cho sạch và để ráo. Pha hỗn hợp ướp: 5 muỗng canh nước mắm nhĩ (hoặc nước mắm 40‑45°N), tỏi và hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng ớt sa tế. Trộn đều rồi đổ lên gà, massage nhẹ để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Để gà ướp trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng mát-xa nhẹ để gia vị thấm sâu hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đập dập sả, cắt múi cau hành tây, để tỏi và ớt nguyên trái. Xếp chúng vào đáy nồi hấp, sau đó đặt gà lên trên, đổ phần nước ướp còn lại và thêm khoảng 1/2 chén nước lọc. Đun lửa nhỏ, hấp gà 10 phút, mở nắp múc một ít nước ướp lên gà, đậy lại tiếp 5 phút, rồi lặp lại cho đến khi hết nước ướp và gà chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Gà đã chín, chuẩn bị muối ớt xanh, rau răm và dưa leo để ăn kèm. Dọn gà ra đĩa, rưới thêm một ít nước mắm trong nồi nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.