Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Nửa con gà ta (khoảng 500‑600 g)
- 1 mớ lá ngải (lá non, rửa sạch)
Gia vị
- 1 gói thuốc bắc (rửa qua 1‑2 lần nước)
- 1 chút bột nghệ
- 1 thìa bột nêm
- 1/2 thìa muối
- 1 chút muối
- 1 chút đường
- 1/2 thìa bột sắn (bột săn dây)
- Dầu ăn (dùng để xào sơ gà)
Mùa lá ngải non tươi mát, mình sẽ biến nửa con gà ta thành món gà tần lá ngải thơm ngon, đậm hương vị Hải Phòng. Món này vừa có vị ngọt tự nhiên của lá ngải, vừa ngấm đậm hương thuốc bắc, thích hợp cho bữa tối ấm cúng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết, từ việc rửa sạch nguyên liệu tới khi gà mềm ngọt, nước sệt bám đầy. Đừng quên chuẩn bị chấm muối quất để tăng thêm hương vị. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lá ngải, luộc qua rồi vắt ráo. Ướp lá với một chút bột nêm và đường, nhẹ nhàng bóp cho gia vị thấm đều.
- 2
Bước 2
Rửa sạch gà, rửa qua rượu và muối. Ướp gà sơ với 1/2 thìa bột nghệ và 1 thìa bột nêm. Đun nóng một chút dầu ăn, xào gà nhanh tay cho bề mặt săn lại.
- 3
Bước 3
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, cho gói thuốc bắc vào (rửa sạch trước). Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa vừa và ninh gà trong 10 phút để gà mềm hơn.
- 4
Bước 4
Sau 10 phút, cho lá ngải đã ướp vào nồi, đun sôi tiếp khoảng 5 phút. Vì lá ngải còn non nên thời gian ngắn để giữ được màu xanh và vị thanh.
- 5
Bước 5
Hòa 1/5 thìa bột sắn với một ít nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi để nước sệt lại. Nếm lại, nếu còn hơi mặn có thể thêm chút nước lọc và một ít bột nêm. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, món gà tần lá ngải đã sẵn sàng.
- 6
Bước 6
Trang trí bằng lá chanh thái sợi, chuẩn bị chấm muối quất ớt, gừng thái sợi. Thịt gà kèm lá chanh sẽ càng thơm ngon. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đinh Xuân
Tôi là Đinh Xuân .Đam mê khám phá hương vị bản địa, tôi đồng hành cùng Tripmart để mang những công thức nấu ăn chuẩn vị và tâm huyết của người sản xuất đến gần hơn với căn bếp hiện đại.