Gà ta hấp tiêu xanh nước dừa kèm gỏi dưa cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, dùng muối hột và nước cốt chanh để thử mùi, rửa lại cho sạch và để ráo. Trộn 1 thìa hạt nêm, tiêu xanh đã đập dập và 4 quả ớt xanh cắt nhỏ, cùng 2‑3 quả ớt hiểm vào trong bụng gà, ướp trong 5‑10 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gà đã ướp vào nồi hấp, đổ dừa xiêm đã cắt nát (hoặc nước dừa) vào, đậy nắp. Đun lửa lớn tới khi sôi, rồi hạ lửa vừa, hấp 15‑20 phút tùy kích thước gà. Khi gà chín, cho hành phi vào nồi, tắt bếp, để gà hơi nguội rồi xé sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi gà đang hấp, chuẩn bị gỏi: rửa sạch cải chua, cắt nhỏ, trộn với tỏi băm, ớt xanh băm, 1 muỗng đường và một ít nước cốt chanh. Để hỗn hợp ngấm trong 10 phút, nếm lại độ chua‑ngọt, nếu cần thêm ½ quả chanh để cân bằng vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gà xé sợi vào bát lớn, trộn đều với cải chua đã ướp, sau đó cho rau răm, tía tô và húng quế vào, đảo nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: cho muối, ớt băm, chanh, đường và 1 thìa sữa đặc vào máy xay, xay nhuyễn. Nếm lại, điều chỉnh vị cho vừa ăn. Dùng nước chấm kèm gà và gỏi, ăn với cơm trắng hoặc rau sống nếu muốn.