Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
5
Calo
430 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 5-7 đùi gà (khoảng 900 g), tùy kích thước
- 1/4 quả ớt sừng, bỏ hạt, băm nhỏ
- 3 tbsp nước (hoặc 1 cup nước dừa nếu có)
Gia vị
- 1 tsp tiêu bột
- 1 tsp bột hành khô
- 1 tsp hạt nêm
- 1 tbsp dầu hào
- 1 tbsp dầu ăn
- 1 tbsp bột chiên giòn mỏng (để áo gà)
- 1 tbsp mắm (loại mắm cá hoặc mắm tôm, tùy khẩu vị)
- 2 tbsp sốt ớt ngọt Thái Lan
- 1 củ hành khô, băm nhỏ
- 1 tsp đường thốt nốt (tùy khẩu vị)
- 1/2 tsp tiêu bột (tùy thích)
- 1 tbsp dầu hào (dùng cho sốt)
Mình sẽ dẫn bạn làm món Gà Sốt Mắm Cay thơm lừng, vị cay ngọt vừa miệng, gà chiên giòn tan và sốt đậm đà. Đầu tiên mình ướp và áp chảo gà cho tới khi vàng săn, rồi chuẩn bị sốt cay ngọt với hành, ớt và mắm. Khi sốt sôi, mình cho gà vào hầm nhẹ cho thấm đều, cuối cùng hạ lửa rim cho sốt sệt lại. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu ướp gà: cho tiêu bột, bột hành khô, hạt nêm, 1 tbsp dầu hào và 1 tbsp dầu ăn vào bát, trộn đều. Sau đó mình xoa đều hỗn hợp này lên từng miếng đùi gà, để gà ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút. Tiếp theo mình rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên hai mặt gà, rồi cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, áp chảo gà cho đến khi hai mặt vàng săn và giòn tan.
- 2
Bước 2
Trong lúc gà đang chín, mình chuẩn bị sốt cay: cho ớt sừng và hành khô đã băm nhỏ vào một bát, thêm 1 tbsp mắm, 2 tbsp sốt ớt ngọt Thái, 1 tbsp dầu hào, 1 tsp đường thốt nốt, 1/2 tsp tiêu bột và 3 tbsp nước (hoặc nước dừa). Mình khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- 3
Bước 3
Sau khi gà đã vàng săn, mình chuyển chảo sang bếp vừa, cho hỗn hợp ớt và hành đã băm vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, mình đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, khuấy nhanh và đun sôi. Tiếp theo mình cho các miếng gà đã áp chảo vào chảo, đảo nhẹ để gà thấm đều sốt, nấu khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Nếu muốn sốt loãng hơn mình có thể thêm một chút nước (hoặc nước dừa). Cuối cùng mình hạ lửa nhỏ, rim cho đến khi sốt sệt lại và bám vào gà, rồi tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Đánh giá công thức
4.1/5 (13 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Gà Sốt Mắm Cay)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Gà Sốt Mắm Cay)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Gà Sốt Mắm Cay)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Gà Sốt Mắm Cay)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Gà Sốt Mắm Cay)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Gà Sốt Mắm Cay)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.