Gà sốt 4 vị và Tokbokki

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Phần Tokbokki: Cho bột gạo, bột nếp, một ít bột mì và bột nở vào bát, đổ nước sôi vào trộn đều thành hỗn hợp bột dẻo. Nhồi bột cho đến khi mịn, sau đó chia thành từng phần bằng nhau, cuộn thành sợi dài rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho Tokbokki vào luộc cho tới khi chín (khoảng 5‑7 phút), sau đó vớt ra ngâm qua nước đá vài giây để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Gà: Rửa sạch cánh gà, ướp với hạt nêm, tiêu, muối, bột hành, bột tỏi và 30 phút. Sau khi ướp xong, cho bột bắp, bột mì và trứng vào trộn đều, sau đó chiên trong dầu ăn nóng cho đến khi vàng giòn. Để gà giòn hơn, mình chiên hai lần: chiên sơ 3‑4 phút, để ráo, rồi chiên lại tới khi da gà giòn rụm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sốt cam (và các loại sốt chanh, đào chanh dây): Đun chảy 1‑2 thìa bơ lạt trong chảo, phi thơm 1/4 phần tỏi băm. Thêm nước cam (hoặc nước chanh, nước đào ngâm) và 1 tbsp nước tương, đun sôi. Hòa tan bột bắp với ít nước rồi đổ vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại. Khi sốt đã đạt độ sánh mong muốn, cho gà chiên và Tokbokki vào đảo đều để ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sốt dâu chua cay: Dùng chảo khác, phi thơm tỏi còn lại với 1‑2 thìa bơ. Thêm mứt dâu và 1‑2 thìa ketchup, đảo đều. Tiếp tục cho dâu xay nhuyễn, sốt dâu tây, 1 tbsp nước tương và 1 tbsp tương ớt Hàn Quốc vào, đun sôi cho tới khi hỗn hợp sánh và thơm. Cuối cùng, cho gà và Tokbokki đã chiên vào xào nhanh tay, đảo đều cho sốt bám đều lên nguyên liệu. Dọn ra đĩa, dùng nóng để cảm nhận vị chua ngọt, cay nồng hòa quyện.