Gà rút xương chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rút xương toàn bộ từ lườn và đùi gà, sau đó cuộn lại thành hình tròn và buộc chặt bằng dây bếp. Trộn 1 tbsp dầu hào, 1 tbsp nước tương, 1 tbsp dầu mè và 1 tsp tiêu thành hỗn hợp gia vị, rồi hòa vào chén xả bằm và hành tỏi phi. Đổ hỗn hợp này lên gà, trộn đều cho mọi miếng thịt thấm đều gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, đun sôi rồi thả vào táo tàu khô, lá thơm, lá sả, quế, gừng và hoa hồi. Khi nước sôi thơm, mình thả các cuộn gà vào luộc ở lửa vừa cho đến khi thịt chín mềm (khoảng 20‑25 phút). Sau khi gà chín, vớt ra để ráo và để nguội một chút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dùng khăn giấy thấm khô bề mặt gà, rồi xoa nhẹ một lớp muối và nước cốt chanh lên khắp miếng thịt. Nếu muốn ăn ngay, để gà nghỉ 20 phút để muối chanh thấm vào. Đối với tiệc, mình gói kín gà và để trong tủ lạnh qua đêm; khi da đã khô sẽ giúp gà chiên giòn hơn rất nhiều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho gà vào chiên cho đến khi mặt ngoài vàng đều. Khi sắp ăn, mình chiên lại lần thứ hai nhanh tay để lớp vỏ thêm giòn và màu vàng óng. Đảm bảo lửa vừa để không bị cháy bên ngoài mà thịt vẫn còn mềm bên trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi chiên xong, mình cắt bỏ dây buộc, rồi thái gà thành những lát mỏng vừa ăn. Xếp lên đĩa, có thể kèm bánh mì baguette hoặc salad tươi để tăng độ tươi mới. Món gà rút xương chiên giòn đã sẵn sàng để thưởng thức!