Gà rừng nấm rơm thịt hun khói

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gà rừng, để ráo. Cắt hạt lựu 2 củ hẹ và 5 tép tỏi, rồi ướp gà với muối, tiêu. Đặt 5 cọng xạ hương vào trong bụng gà để tăng hương thơm. Trong một nồi lớn, cho 3 muỗng canh dầu oliu, chiên gà cho đến khi da vàng đều, khoảng 5‑7 phút. Sau đó cho hẹ và tỏi đã cắt vào xào nhẹ cho thơm, tiếp tục cho 5 cọng xạ hương còn lại và 150 ml nước lọc vào nồi, hạ lửa nhỏ và hầm trong 50 phút, thỉnh thoảng kiểm tra để không để nước cạn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà đã hầm mềm, mình gỡ gà ra đĩa, để lên khay nướng. Đặt khay vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 °C và nướng trong 20 phút cho da gà giòn tan và có màu vàng đẹp mắt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi gà đang nướng, mình chuẩn bị sốt. Đặt một chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu oliu, xào hẹ còn lại và tỏi băm cho tới khi vàng nhẹ. Tiếp theo cho nấm rơm vào xào khoảng 5 phút cho nấm chín và thấm dầu. Thêm thịt heo hun khói vào, xào tiếp 5 phút cho thịt thơm. Rót 1 chén (khoảng 240 ml) nước hầm gà và 100 ml rượu trắng vào chảo, nêm muối, tiêu, mật ong và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun hỗn hợp trên tới khi sôi, rồi giảm lửa để nước cạn lại còn khoảng một nửa. Thêm kem chua vào, khuấy nhẹ, rồi lại để cạn một nửa nữa. Khi sốt gần đặc, hòa tan bột khoai năng với một ít nước lạnh, đổ vào chảo và khuấy nhanh cho đến khi sốt mịn và sệt lại. Tắt bếp, sốt đã sẵn sàng.

5. 5

   Bước 5

   Mở lò, mình cắt gà rừng đã nướng thành những miếng vừa ăn, xếp lên đĩa lớn. Rưới đều sốt kem chua lên trên, để gà ngấm vị và trông bắt mắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình dọn gà rừng nấm rơm thịt hun khói lên bàn, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Chúc các bạn ngon miệng!