Gà rang sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đùi gà và má gà thành miếng vừa ăn, rửa sạch với một chút muối trắng rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Thái nhỏ hành tím, tỏi, gừng, ớt tươi và sả. Để lại một ít hành tím để phi thơm. Trộn các gia vị này với gà, cho nước mắm và xì dầu (theo khẩu vị), đảo đều cho gà thấm đều, ướp 15‑20 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím còn lại vào phi đến vàng thơm. Tiếp theo cho gà đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn và nhanh tay đảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khoảng 3 phút, khi bề mặt gà chuyển sang màu trắng‑vàng, đổ vào khoảng nửa chảo nước sôi (hoặc đổ lên chảo lớn để gà ngập một nửa). Hạ lửa, đậy nắp để nước sôi nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở nắp, đảo nhẹ, giảm lửa rồi đậy lại đun nhỏ lửa thêm 20 phút. Trong 5 phút cuối, mở nắp một chút để bớt nước nếu muốn gà khô hơn. Để nguội, cho vào hộp và bảo quản, ăn dần.