Gà rán siêu giòn lâu cả ngày

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, để ráo, rồi ướp với toàn bộ gia vị khô và ướt (trừ trứng và rượu) trong tủ lạnh 2 giờ. Sau khi ướp xong, vớt gà ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 3 tbsp rượu trắng vodka lạnh và lòng trắng trứng vào một bát, trộn đều. Chia bột khô thành 3 phần bằng nhau; lấy một nửa bột 2 trộn với hỗn hợp rượu‑trứng, chỉ khuấy nhẹ để không làm bột bị dính.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một tô bột còn lại, cho phần bột 3, soda và lòng trắng trứng, trộn nhanh (không trộn lâu) để tránh bột bị dai.

4. 4

   Bước 4

   Lăn gà đã ướp vào tô bột 1, trộn đều để tạo lớp vảy, sau đó để yên 15 phút cho bột bám chặt.

5. 5

   Bước 5

   Nhúng gà vào bột ướt (tô 2), rồi lăn qua bột 3. Dùng tay đảo một chiều, chà nhẹ và rũ bột thừa khoảng 5‑7 lần. Chiên lần đầu 10‑12 phút, rồi để gà nghỉ trên rack ít nhất 30 phút để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Lọc dầu để bỏ cặn, đun nóng dầu lên 190‑200 °C. Chiên lần thứ hai 6‑8 phút cho gà (khoai tây chiên 3‑5 phút). Đặt lên rack để ráo, có thể nướng thêm 10 phút ở 200 °C để đạt độ giòn tuyệt đối.

   
7. 7

   Bước 7

   Thành phẩm vẫn giòn rụm ngay cả sau một ngày chưa hâm nóng lại – gà rán siêu giòn, ngon đến không thể cưỡng lại!