Gà rán kiểu KFC

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đùi gà, sau đó cho gà vào tô lớn, thêm 1 lít nước, 1,5 muỗng cà phê muối, tỏi băm nhuyễn và 2 muỗng cà phê giấm gạo. Để gà ngấm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (có thể để 2‑3 giờ để thịt mềm hơn). Sau khi ngâm xong, vớt gà ra, để ráo và để khô khoảng 30 phút. Tiếp theo mình ướp gà với 1 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh giấm gạo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần bột khô: cho 1 cup bột mì, 3/4 cup bột bắp, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1 muỗng cà phê bột ớt (nếu muốn cay), tiêu, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột hành, 1 muỗng cà phê bột cumin, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê bột nổi vào một bát lớn, trộn đều. Đặt riêng 1/2 cup bột khô ra đĩa để dùng cho phần nước nhúng. Sau đó chuẩn bị phần nước nhúng: trong một bát khác, hòa 250 ml nước, 1 quả trứng, 1 muỗng canh giấm gạo và một ít lá thyme, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu, đủ để ngập toàn bộ miếng gà. Khi dầu đã nóng (khoảng 170‑180 °C), mình lấy từng miếng gà, lăn qua bột khô, sau đó nhúng nhanh vào phần nước nhúng, và cuối cùng lại lăn lại trong bột khô (công thức khô → nước → khô). Rắc nhẹ bột thừa rồi thả gà vào chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên gà theo lô 3‑4 miếng mỗi lần để bột không bị dính chồng lên nhau. Đun trong khoảng 8‑10 phút cho đến khi bột vàng đều, gà chín tới và giòn rụm. Vớt gà ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Món gà rán đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với tỏi, tương cà, mayonnaise và tương ớt để tăng hương vị. Bên trong thịt vẫn mềm, mọng nước, còn lớp vỏ thì giòn tan như ở KFC.